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今天,你吃了多少“隐形糖”?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-06-19 01:26   来源:未知   阅读:

我们的生活少不了糖

烹饪菜肴时,糖可以丰富口感;烧烤烘焙时,糖与碳水化合物的美拉德反应,给食物增添焦黄色泽和诱人香味;发酵时,糖可以作为发酵细菌所需的碳源,增加酒精度……

糖给大脑带来愉悦感受

但同时会使体重蹭蹭上涨

今天我们就来盘点下

那些不知不觉中喂胖你的“隐形糖”

水果里的隐形糖??被酸味掩盖

水果的主要成分主要是水分、膳食纤维、糖分以及适量的有机酸、单宁等风味物质。其中,主要决定水果热量高低的是含糖量的多少。

但有一个常见的误解是:越甜的水果含糖量越高,尝起来不那么甜的就可以放心吃。其实不少水果的糖分都藏在酸味里,而有些尝起来甜的水果,其实热量并不高。

例如山楂,很多人因其助消化,而把它当成减肥佳品,实际山楂含糖量高达22%,而你尝起来很甜的西瓜,含糖量仅6.2%,不到山楂的1/3。

之所以会有不同的口感,一方面是因为酸味影响,另一方面不同类型糖甜度也有区别。

水果中的糖分主要有三类:果糖、蔗糖、葡萄糖,甜度从高到低依次为:果糖(1.7倍蔗糖甜度)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖甜度),果糖含量高尝起来更甜。

图片来源:年糕妈妈

零食里的隐形糖??酸咸苦辣都是掩饰

相较于水果用酸味隐藏糖分,零食的手段更加高明,酸咸苦辣都可以用来掩饰。

例如健康饮料的代表酸奶、乳酸菌饮料等,它们往往宣称有益肠胃、有助消化。

实际上一瓶340ml乳酸菌饮料里,大约有50g糖,已经达到《中国膳食营养指南(2016)》建议的每天摄入量上限。

图片来源:美食柠檬

还有各种咸口零食,你以为它只是含盐高,实际糖也不少。

因为糖有保水作用,所以在制作时加入糖,可以使肉干变得松软,食用和保存过程中不会太硬,像沙爹牛肉虽然尝起来是咸的,每100g里却有高达34.8g糖。

如果你以为苦味食物里就没糖,那就太天真了!三合一咖啡糖占了70%以上,100g70%的黑巧克力,含糖量高达30g。

甚至很多标明无糖或者吃起来没有甜味的食品,其实也有代糖(木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等)。

代糖甜度高、热量低,一度被认为是“健康糖”,但代糖无法像真正的糖一样满足人对甜食的渴望,只是短暂地欺骗了大脑。

长期使用高甜味的代糖,会让你对高度的甜味一直保持依赖性,有可能吃进更多的糖。

调料里的隐形糖??不甜≠无糖

各种调味料,尤其是酱汁往往含有大量热量、盐和糖,包括番茄酱、沙拉酱等。

这两类属于我们能尝出来的糖,但即使是咸味酱料,无论是中式的辣椒酱还是西式的意大利面酱,为了口感好也会添加白砂糖提味,老干妈每100g里,含糖5.6g。

隐藏得更深的是蚝油,为了增色提鲜,都会添加焦糖,在香港消委会的一次检测中,含糖最高的蚝油,每100g中有26.2g糖。

图片来源:网络

中餐讲究色香味俱全,在日常生活中,为了给菜肴增加鲜味,除了使用酱料,有时也会额外再加一点白砂糖调味。

这样一来,即使菜一点都不甜,但你已经不知不觉吃下不少糖。

糊糊里的隐形糖??没糖你可能吃不下

市面上,人们喜欢的冲调粉,像核桃粉、芝麻糊、藕粉等等,也是含糖大户。

这是因为,纯谷、豆磨成的粉口感比较粗糙,往往带有“土腥味”,为了改善口感、增加销量,生产商会添加大量的糖分,我们印象中的健康食品藕粉,含糖量高达90%。

图片来源:网络

此外,为了让粉成糊,厂家一般都会加入淀粉、糊精等添加剂,淀粉进入体内,会导致体内血糖迅速飙升。

喜欢甜似乎已成为一种本能

小时候我们因为一颗糖

破涕为笑

现在我们用一杯奶茶

终结不开心

但摄入过多糖分

不仅会让人变胖、变丑

还存在着各种疾病风险

所以不如节制一点

让糖带给我们的快乐

更持久一点

……

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